伶俐烧串加盟，10年名店成功实营经验

现在的餐饮在生活里确实是很受欢迎，很多餐饮都在生活里发展很好，“南北小吃，烤串当先”。全国各地特色小吃种类繁多，唯烤串基本上是“众口可调”。任意一条小吃街，都少不了烤串的倩影，“好卖、利润高、操作简单”是众多商家选择烤串的直接理由。2010年，天津拥有百年历史的和平区辽宁路小吃街隆重开业，一开始曾打出“汇聚50多种国内外特色小吃”招牌，然而在经营九个多月之后，该小吃街却被当地人戏称为“烤串一条街”，80%以上的商户纷纷改做烤串生意，原因只有一个：烤串好卖。

伶俐烧串吃的就是味道和人气

京城，吃烤串则已成为一种文化风情。夏天的夜晚，无论是白领豪富、平头百姓，都爱坐在路边，就着啤酒吃上几个烤串。像伶俐烧串这样有多年经营历史的烤串名店，更常有开着A8、大奔、宝马者前来捧场……接近下午饭点开始，店门前人潮涌动，排队等食，见者无不赞叹，更有好事者形容“一小时千元上下，日进斗金”，其火热可见一斑。

伶俐烧串|健康原味领潮流秘方更得上上味

在食品添加剂问题成为众多消费者心病的今天，“重口重味、奇辣怪香”的烧烤广大消费者已难以接受，更有食客坦言：“虽然有时很想吃，但是真的不敢吃。”相比之下，伶俐烧串一贯坚持的“健康的、原味的、纯粹的”之味道准则，越来越受到消费者的欢迎。

≯纯粹——自家伶俐调味秘料，消脂去腻，“不回腻、不燥喉”；

≯原味——精妙灼烤将鲜汁和营养充分锁住，烧串成品饱满鲜嫩，一看一闻就大有食欲；

≯健康——“精控无烟电烤”杜绝碳烤烟尘污染食材、过度烤制的隐患。

≯本香——口味以食材本身之鲜美取胜，具“头鲜，中嫩，尾润香”的特点，口感层次分明，回味无穷；

“盐石京味恰恰好，原香伶俐浑天成”。

伶俐烧串之所以经得起 挑剔的舌头反复品鉴，征服了无数老饕之心，很大程度上要归功于伶俐烧串的秘料配方。据伶俐创始人曹慧琳女士透露，目前只有她本人和伶俐技术总监知道。业内人士都知道玲姐秘方所用的原料，均为普通家用调味料，但是这个秘方经过绝对保密制度下的严谨操作，得以巧妙的保护，外人无法根据成品破译，绝难模仿。

伶俐烧串：工艺流程

小生意大学问

伶俐烧串|烤串专精把烧烤做到

烧烤生意，外行看热闹，内行看门道。看似简单，小本投入，人人可做，但唯有入门才能做好。伶俐烧串在食客 为挑剔的京城，屹立10年，倍受热捧，原因在于将烧烤生意做到 。

从食材挑选到送到食客手中，伶俐特具六大诀窍：

1、食材精挑——牛羊肉、鸡肉品质的选择、部位的选择对于烧烤很重要。伶俐烧串已形成了系统的标准规范，从食材源头确保美味；

2、品类精专——不是所有类型食材都适合烧烤，品类过于繁多只会造成“吃力费事不讨好”。伶俐精选12个品种包括肉筋、板筋、羊肉、鸡肉、鸡心、鸡翅、肥牛、小腰、脆骨、鸡腿骨等，经实践证明，是更受欢迎的经典品类，品种精专，历久弥新，乃小店制胜盈利的法宝。

3、自家切穿——刀工、穿功更有学问。伶俐自家切串、穿串技术，“用工至简、下刀至准、用料至省”，原串出品速度更大化，在顾客盈门爆卖之时也能做到轻松供应。

4、秘制配料——味道关键在秘料。伶俐自家秘料配方，不损原味，鲜香可口，嫩滑回味，风味卓群，科学集成整包的自家秘料包，操作更简便，口味保证。

5、环保电烤——告别烟熏火燎，焦糊危害。伶俐特色封闭式环保电烤，精密火候控制，节能民用设计，排式裹香技术，不损失原生态营养成分，原汁原味，串串饱满，“只留串香不留烟、烧烤也能不扰民”，经营更顺利。

6、高效售卖——告别作坊式无序经营。伶俐烧串规范化运营体系，科学调整各道工序精密配合，高效完成从原料到销售的经营环节，全面掌控爆销时段，实现利润更大化。

“以味为本，以精制胜。”伶俐烧串，美味无极限，卫生看得见。伶俐烧串以“ 纯粹烤串、 回味口感、 精巧小店”载誉京城，创造了“小投入、大收入”的经营佳话，在走上品牌规模化运营的今天，伶俐烧串将精髓烧烤技术和精华经营方法系统整理，让广大投资者得以实现复制伶俐烧串名店的成功，共享财富。

伶俐烧串：经营秘诀

品牌难以复制成功可以复制

伶俐烧串|10年名店成功实营经验?首度分享

“有口味、有口碑、有品牌、有粉丝、有历史、有传奇、有秘方”伶俐烤串特具七大经营优势，创造了“单店销量超出一般烤串小店的2～3倍”的经营传奇，大众点评网、饭统网、百度身边等知名网络媒体大众口碑好评连连……

在进入品牌化运作发展之后，伶俐烧串将其十余年的经营历史中积累的成功经验，以《伶俐烧串经营一体化解决方案》集成整合，建立了系统的标准化管理体系，打造了稳定、亲和、为顾客所称道的 服务品质，使得伶俐烧串这一传奇品牌得以在旗下众多连锁经营店面的经营中成功复制。

伶俐烧串的标准化体系是原料采购、后勤生产、烹制设备、员工操作、加工标准五位一体的标准化体系，整套体系的应用，实现了简化管理、缩短生产周期、提升食品质量、降低人力与资金的消耗、提高经济效益等多方面显着作用。伶俐标准化体系8大系统，细化至每个操作步骤，并形成了系统的标准化管理手册，指导着旗下每一单店的成功经营：

1.产品制作上：原料品质化、配方标准化、工艺流程化。

2.经营模式上：产品特色鲜明、品类科学精致、服务周到个性。

3.经营理念上：人员专业化，管理科学化、经营品牌化。

4.店面统一上：品牌VI应用、店面装修、店内布置、器具摆放、宣传物料应用标准统一形象，个性鲜明。

5.后勤建设上：保证品质为前提，科学合理，以更大化地提高了出品效率。

6.餐饮设备上：专业定制，满足出品要求和建筑实际格局需要，既卫生更安全。

7.服务流程上：周到个性，增加与客人的了解与沟通，服务做到小店规模大店品质。

8.营销管理上：财务标准、企划策划传播标准将品牌塑造与业绩提升结合，长远利益与短期效益兼顾。

通过对传统老北京烤串的制作进行的创新提升和发展，我们期待，通过我们的努力能将伶俐烧串这一传统美食和现代餐饮管理完美的结合，从而进一步确立伶俐烧串之"新派烤串" 地位。伶俐烧串，为传统小吃的现代管理、品质经营探索出了一条成功道路，为中国传统小吃未来经营的思路和方向树立了一个良好榜样。