想要成功经营一家豪客滋复合式餐厅，采购员应该怎么做？

餐饮店是离不开食材采购员的存在，毕竟餐厅每天都需要很多的食材去支持餐厅经营，但是采购员可不单纯只是会买菜就可以的，这其中很多的学问在其中，那么想要成功经营一家豪客滋复合式餐厅，采购员应该怎么做？

1、不能只和一家供应商合作

开餐厅无论是哪种原料都需要及时供应，否则“巧妇”就真的“难为无米之炊”了。因此，在寻求供应商时，为了保证货品质量和供应时间，不要只跟一家供应商合作。一来，多家供应商之间可以相互竞争，采购员可以保证每次都能进到品质相对更好的货；二来，如果一家供应商出现了问题，那么还有其他的商家做补充，如此一来，就不会出现“断炊”的局面。

2、力求双方共赢

采购是一个双赢的过程，只有给供应商一个合适的利润空间，才能保证双方长期而稳定的合作；不给供应商利润空间，在合作过程中就会出问题。在寻求供应商时，不要只考虑价格低廉，而不考虑品质和时间保证。给供应商一定的利润空间，对双方都是有好处的。

3、成本是老板关注的重要问题

很多人都将采购看成是一个“肥差”，因为手中可以把握一定的现金，因此，就以为有利可图。其实，开店的老板对于什么事情都明了于心，他们对于成本把控的程度一定不会亚于其他企业。采购人员所用资金的去向，哪怕是一分钱，都需要一笔一笔地记清楚，如果出现对不上的账目，那么后就需要采购员来填补了。

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