馋道自助烤肉加盟店如何提高翻台率？提高利润？

相信许多餐饮老板都遇到过这种情况，在餐饮的旺季时，很多餐厅眼看着店内客满，再来人，里面的客人却一直不走，又不好直接撵客，可真是急坏了餐饮老板和店长！那在这个阶段，怎么才能更有效的提高翻台率呢？

1、设置限量供应的菜品

开一家餐饮店，往往店内都会有1-2道招牌菜，轻松就能俘获食客的心。而打造这样的菜品为限量菜，就会有很多专程为这道菜而来的粉丝们，为了错过等位高峰期，而提前到餐厅就餐，这样就很有效的减少了高峰期排队的人数。

2、为排队的顾客提供自助点餐

很多在等待的顾客都会无所事事，这个时候让他们先自行选择餐食，不仅可以减少上桌之后的点餐时间，而且能够更有效的留住顾客，不会因为在等待的过程中感到无聊就先行离去。

3、利用顾客身体感知，提高翻台率

硬座优于软座，更优于沙发。客人如果坐的太舒服，必定不会太想离开，所以如果你的座位是硬的，甚至是长板凳，想必客人更容易坐不住以至于起身离开。当然，这种方法在使用的时候也要把握好度，不至于让顾客感受不舒服感很强，因为这样很可能下次他们就不会再来了。

4、收盘子技巧

很多餐厅为了服务效率，总是喜欢顾客吃完一盘菜就迅速的把盘子收走，这样能提高餐厅的翻台率，这种做法在大部分快时尚餐厅常见。关于收盘子，其实就是一个小心机营销，盘子不断地被收走，这样的视觉信息就会告诉消费者，自己吃完了，可以结账了。

以上，就是小编为大家介绍的几点“小心机”攻略，如果大家运用得当，那提高翻台率不是问题。这样即使客单价没有想象中的高，也能够保证你餐厅效率的提升，相信也会迅速带来营收增长的效果。