成桂餐厅想要赚钱？有哪些有效措施可以实行？

餐饮行业作为我国的朝阳行业，不少投资者都想要加盟开店，而开餐厅，有人追求大而全，有人喜欢小而美。无论哪一种模式， 重要的还是要赚钱。那么成桂餐厅想要赚钱？有哪些有效措施可以实行？

一、不要强调什么都有

菜单越丰富，顾客越觉得没有特色。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循“3S”原则，即标准、特别、简单。

二、特色菜单清库存

“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“今日特餐”，要掌握三个原则：一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。

三、快上快离是上策

餐饮店上菜快，使客人离去快，才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人，或服务态度不佳。使客人快些离去的有效方法是：在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人，餐饮店主管人员则应上前与之打招呼，征询客人意见。

四、收集建立客源档案

这在餐饮大数据时代的今天，尤为重要。如果餐厅能建立有5000人的客源档案，相应采取一些措施，一年以人均一次就餐机会计算，每天就有近14次个回头客，上座率就会有显著增加。

五、赠券赠品表谢意

折价赠券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送，这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外，餐饮店可准备有特色的小工艺赠品，既能起到宣传作用，还可提高餐饮店的档次。

六、价廉物美好生财

现阶段，价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力，同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以，价廉物美一直为各的经营者所认同。

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