30秒出餐的沈小福米线，凭什么那么火？

在天府之地，提起沈小福米线，可谓家喻户晓。它已有20年历史，是川渝米线的代表，门店达到了300多家。2014年，沈小福更是走出国门，在美国夏威夷檀香山开了一家新店。该店约为80㎡，月营收已经达到了7万多美元（约合人民币47万余元）。在国内市场，其门店的营收能力同样也不容小觑。

以沈小福成都小天竺店为例，这家2004年开业的门店，面积120㎡，日营业额达到1.2-1.5万，服务员只有9个人。

沈小福也在积极拥抱外卖模式，新开了两家30㎡的外卖店，米线日销量达到200多单，销售额近7000元。

一家米线品牌，在众多竞品中间，是如何脱颖而出的？这一点，让人充满好奇，想一探究竟。

产品丰富

20种套餐

满足顾客不同就餐需求

与市场上常见的细粉米线不同，沈小福用的是粗粉。这种米线劲道有弹性，更易入味，爽口。

而且，沈小福主打的是牛肉米线，以牛肉熬汤，真材实料，所有的门店，仅汤底，一天就需要“喝”掉两头牛。

好味道能轻易抓住食客的胃。

在沈小福门店里，有20种不同系列的米线套餐，包括清汤牛肉米线、九香牛肉米线、香椒牛肚米线等；还推出了8款经典米饭套餐，如菌湘牛肉饭、卤肉饭等；6款佐餐配菜；8款美食小吃甜点以及5款消暑解渴冷饮。

丰富的产品SKU，满足了不同食客的就餐需求，促进了客单价的提升。

操作简单

自建中央工厂

产品标准化程度高

产品的标准化是连锁餐饮的基础功课，沈小福起步更早。

2005年，他们就已经走上了品牌化发展道路，开始学习麦肯模式，进行标准化建设。

2006年，所生产的产品均通过国家食品质量安全认证即QS认证。

产品的标准化，让门店经营变得简单，摆脱了对大厨的依赖，一般员工简单培训即可操作，快速出餐。

比如，米线中的臊子，哪种口味该用多少克臊子，都有标准规定。服务员使用量勺，一勺的误差不超过±5克。

受益于标准化的严格执行，如今，门店的出餐速度，最快可达30秒。

模式及产品新颖

餐饮+新零售

增加门店营收

如何打破门店营收的天花板，多挣钱？“餐+零售”是一个很好的尝试。

自2017年末在天猫等线上渠道销售以来，仅半年时间，销售额已近100万元。

如今，在沈小福的所有门店，都可以提供“堂食+零售”服务。对门店来说，无论是加盟还是直营，此举都能有效提高门店营收。

产品操作简单，30秒出餐

产品操作简单化、标准化，工艺比方便面还简单，可实现30秒迅速出餐，满足高峰期用餐需求，实现无厨师、无油烟操作。