为什么自己的餐厅经营不好？有哪些原因？

餐饮市场发展的巨大潜力成为人们纷纷加盟餐饮行业的重要原因，但是很多餐厅只持续了很短的时间就面对关门大吉的危机，那么为什么自己的餐厅经营不好？有哪些原因？

一、看什么火就做什么

很多刚入行的餐饮人都在为没赶上黄焖鸡饭的热潮而惋惜，这两年就开始看见什么火就跟风做什么。小编家附近的一条街上开了三家米线店，开店时间长的那家店生意更好，剩下俩家生意不好，就开始琢磨着加了一些其他的菜品进去，后还是没挺过去关门了。

看见米线店规模小、投资低，生意还能这么好就跟风开店，结果相比之下毫无特色，价位也相差不多，消费者还是会更愿意去开店时间更久、口碑更好的店就餐。要做一些别人没有的东西，而不是去复制别人成功的东西。

二、网红店

一夜之间出现了大量的“网红店”，迅速占据了消费者的好奇心。不少餐饮人怀揣理想投身其中，后却赔的血本无归。很多网红店都因其装修装饰风格和特色的产品结构而被消费者喜爱，却往往忽略了根本的食品卫生问题。食品味道从来不做提升，餐饮管理也几乎为零，开店火热之后随之的就是倒闭关门。

三、外卖

外卖作为现在餐饮市场的第三极就餐方式，已经占去了餐饮市场的大半部分比重，据统计有超过百分之30的餐饮商家都开通了外卖服务，这个数据还在不断上升中，那外卖真的这么好做吗？

首先我们先剖析一下消费者定外卖的方式，除去有固定吃某家外卖的忠实顾客，绝大多数顾客都会在外卖中选满减多的或是优惠力度大的，随机性很强。当定好的外卖经过一段时间的配送到达顾客的手中，肯定不如堂食味道来的好，很容易被消费者给个差评。一旦优惠时段过去了，消费者也不会选择你家了。