您当前位置:首页 - 经营技巧 - 详情

川辣烫麻辣烫怎么开?做好3点营业额翻倍

发表时间:2020-07-29 12:48 浏览数量:147

现在麻辣烫市场竞争日趋激烈,但是广州一家麻辣烫的生意却比同行火很多。据说根本原因是解决了细节问题,然后日客流量猛增至千人。川辣烫麻辣烫怎么开?做好3点营业额翻倍!

1、大桌变小桌,日营业额翻4倍

起初该店老板认为就餐的顾客以情侣居多,所以座位全选用了双人沙发,餐桌选用大桌子。结果大错特错,就餐的顾客以单人居多,而且很多人不愿意与陌生人同桌吃饭,造成双排四人座上只有一人用餐,而外面却排着长队。

另外,很多顾客吃完饭,就坐在沙发上休息聊天,停留时间过长。这两点原因导致日营业额只有300多碗,去掉所有开支,几乎没有盈利。后来,老板改变了策略。把沙发全部去掉,将原来大桌变成两个小桌子,再配上类似肯德基的小椅子,座位由最初的39个变成了94个。

别小看这个改变,其结果是日营业额翻了两倍。因为首先店内容纳客人多了;其次,小椅子没有沙发坐着舒适,很多客人停留时间缩短;第三,灵活性增强,无论多少人就餐,都可以将小桌子进行对拼,避免过去因桌椅不能动而流失客人的现象。

2、标准餐变个性餐,“变”出客流量

老板认为麻辣烫属于快餐,自然要与国际品牌看齐,要走标准化,于是他将麻辣烫变成一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐,可效果不理想。问题出在标准餐上,麻辣烫与西式快餐最大的区别是其“DIY”性,因个人口味不同,顾客愿意食用自己搭配的食品,并非标准化食品。

于是,老板在标准餐的基础上进行了改变。首先,将所有的菜品按荤、素进行分类,然后将各种菜品进行编号。顾客选择好菜品后就可到银台付钱,并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外,还有辣、微辣、超辣等字样,同样的牌子厨师也会有一块,这样就不会混淆不同客人的菜料和口味要求了。这一细节的改变让小店的日客流量猛增至千人。

3、重金寻租、寻人广告,提升知名度

麻辣烫店怎么开?对于一家不知名的“麻辣烫”店如何吸引顾客确实是一件让人头疼的事情。该店老板采取了一个常人不敢尝试的方法——在当地的主流媒体上重金做广告,而广告的种类不是宣传门店,而是寻租和寻人广告。具体而言,寻租广告的大体意思是“店面生意好,打算开分店,重金寻店铺”;寻人广告“店面生意好,打算招聘新的员工”。

很多看报纸的人看到这样的广告,都会有很强的猎奇感,就会主动上门尝尝“麻辣烫”,人气也就带起来了。另外,由于店主出的租金高出市场均价,有不少主动上门谈出租门面事宜的商人,也间接带动了门店的人气。慢慢地,该店也就打出了名气。

推荐信息
加盟留言

欢迎光临我们的加盟官网,请在线留言处填写你的详细联系方式、意向合作品牌等事宜,我们商务经理将会在第一时间与您取得联系!

同类品牌商查看(我已同意成为会员,并遵守会员条款)
提交
Copyright© 2024 创业加盟网 all Rights Reseved. http://m.cyren.cn 靠谱的综合加盟网站