服务员的失误引起了顾客不满怎么办？如何应对？

作为一个餐饮服务员，每天都会面对形形色色的客人，服务也会难免出现失误，那么服务员的失误引起了顾客不满怎么办？如何应对？

一、客人醉酒后打服务员怎么办？

看到醉酒后的客人情绪失常时，应及时通知经理来协助处理并安抚客人，倒茶安座。千万不要有不礼貌的言语和举动而激怒客人。如果服务员挨打，不要和客人对打，先行避开，并及时通报保安部，对客人的行为予以控制，以防事态扩大，并视服务员伤情与客人朋友交涉，检查，并赔偿，必要时报公安机关予以处理，千万不要让打人者跑掉。

二、客人要求用代金券换酒水怎么办？

首先，请客人阅读代金券的相关注意事项，表明酒店的相关规定，谢绝客人使用代金券换酒水；如果是老客人，请不要当着大家的面谢绝，应立即告诉相关处理客诉的人员前来和客人私下解释沟通。

三、服务员亲眼看见客人把异物放在菜里怎么办？

这时应该巧妙的给客人提示说：“先生(小姐)，对不起，请将杂物放到烟缸里或由我代您人扔掉”并及时用筷子将异物夹出扔掉。并且及时将情况报告当区部长，部长应亲自或安排人注意该桌客人动向，以免再生事端，要点：一定要面带微笑，表情藏而不露，礼貌提示，部长在观察该桌客人时应尽量远离一些，不要让客人感到刻意在观察他们。

四、没听清客人要求，点错菜了怎么办？

服务员在未听清客人话语时，不要根据自己的判断去想当然的处理，而是应请客人重复一遍，因为存在地区口音问题，如果还是没清楚，可请客人写下来，方便确认。凡是因未做到以上程序，导致点错菜、上错菜或引起客诉的由点菜服务员负责承担赔偿。

五、上菜程序混乱，主食上太早或太慢引起客诉怎么办？

有关上菜顺序的问题，点菜员在下单时存在技巧：如客人点菜较，尤其是粤菜、杭菜、燕鲍翅、海鲜为主时，可先引导客人点完凉菜，先下单制作，再点热菜主食，然后告诉部长要按顺序上菜，由部长到传菜部告诉总荷头，安排按先质优、后一般；先荤后素；先咸后甜的原则来安排制作，主食一般要标明等叫，由服务员根据客人用餐情况和热菜上桌情况择时起菜(当后一个热菜上桌后马上起叫主食，烤点和炸点由于制作时间较长可在后两道热菜上台前起叫)这样就能避免主食上太早或太慢上。如果点菜员看到客人点的都是些低价或家常类的菜，可在点菜完毕后询问客人是否介意所点菜品不分顺序同时上菜，求得同意后即可下单。这样就可避免客诉。

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